La crostata che non ti aspettavi
Ricetta unica questa proposta dai creatori dell'Olivotto, un dolce insolita che lascerà un segno unico, come tutti i dolci a base di olivotto d'altronde....
Ricette Pugliesi
Dolce a base di crema di olive celline
Plumcake all'Olivotto, un dolce a base di Crema di Olivotto, un invenzione tutta salentina la crema dolce a base di olive celline. Particolare qualità di oliva presente su gran parte del territorio salentino, caratterizzata dal particolare colore simile ...
Un classico nelle nostre trattorie
Come preparare sfiziosi Antipasti Salentini. Ricette antica dal gusto intramontabile caratterizzata da Zucca, Rape, Peperoni, Melanzane e Zucchine....
Secondo a base di carne
Carrè di vitello giovane profumato al timo, con cuore di porro, formaggi teneri e olive schiacciate, il suo sugo ristretto con polpa di finocchio novello, Tortino di orzo con cece di Spello cotti in terracotta, Carciofo violetto in porchetta con haché di v...
Ceci con lasagna lessa e fritta
Una pietanza antichissima di origini arabe, famosa per essere il piatto della devozione per San Giuseppe. E’ una gustosa variante della classica pasta con brodo di ceci....
Lasagne attorcigliate a riccioli con sugo di pomodori freschi
Il termine Sagne ‘Ncannulate è tipicamente salentino, è un piatto che un tempo si preparava nei giorni di festa o la domenica. Di solito si prepara con la farina di semola di grano duro, ma è molto apprezzato anche nella variante d’orzo, così da dare a...
Il nostro Chef
Andrea Serravezza
Attualmente chef executive del Resort Tenuta Tresca di San Cassiano, ha partecipato a diversi concorsi nazionali ed internazionali, conseguendo ottimi risultati. Già finalista nell’edizione 2010 della selezione nazionale del Bocuse d’Or, si ripresenta con l’entusiasmo e la convinzione che la cucina si esprima sempre guardando al futuro.
